Fluffige Pfannkuchen mit Erdbeer-Vanille-Quark

Zubereitung:

PURE! CEREAL FEIN und FIBRE! LOVE mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Eier trennen. Eigelb und Milch zugeben. Mit einem Handrührgerät kräftig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl die Pfannkuchen portionsweise bei mittlerer Hitze ausbacken. Dabei den Pfannkuchen schon wenden, wenn die Oberfläche noch feucht ist.

Den Magerquark mit Vanillezucker und Mineralwasser glattrühren. Erdbeeren evtl. waschen, putzen und halbieren. Den Quark zu den Pfannkuchen servieren.