FIBRE! LOVE Mandel-Schoko-Zopf

Butter/Margarine in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Milch/Milchalternative zufügen.

Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. Warme Milch und Ei zugeben (für die vegane Variante einfach das Ei weglassen und evtl. etwas mehr Milchalternative zugeben). Zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Apfel schälen, entkernen und raspeln. Zusammen mit Mandeln, Kakao, Zucker, Zimt und Ei oder Milchalternative zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Teig auf einem bemehlten Backbrett zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Mandelmasse gleichmäßig bestreichen. Der Länge nach aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nun die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, dabei an einem Ende nicht ganz durchschneiden, damit der Zopf zusammenhält. Die beiden Stränge nun so miteinander verschlingen ("kordeln"), dass die Schnittflächen nach oben zeigen.

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Den Zopf auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

Wer es etwas süßer mag, macht noch einen Zuckerguss: Puderzucker mit wenig Wasser verrühren und den noch warmen Zopf damit beträufeln/bestreichen.

Auskühlen lassen und genießen!