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Spargel-Rucola-Spirelli

Spargel-Rucola-Spirelli

Zubereitung:

Das untere Drittel des grünen Spargels schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Rucola waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Teile schneiden. Ein paar Rucola-Blätter für die Garnitur beiseitelegen.

SHAPE! PASTA Spirelli nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel mit einer Prise Zucker darin ca. 5 Minuten anbraten. Cocktailtomaten und Balsamessig zugeben und kurz mitbraten. Kochsahne, Gemüsebrühe, Pasta-Kochwasser zugeben und kurz köcheln lassen. Zum Schluss den Rucola zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spirelli abgießen und sofort mit der Sauce mischen. Mit ein paar Rucola-Blättern garniert servieren.