PERFORMANCE! PENNE mit Basilikumpesto und Ofentomaten

Zubereitung:

Für die Ofentomaten:

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C). Tomaten vorsichtig abwaschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl über die Tomaten geben, mit Salz würzen, die Knoblauchscheiben dazugeben und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten garen, bis die Tomaten aufplatzen. Wenn die Tomaten aufgeplatzt sind, das aromatisierte Olivenöl, das sich in der Form gesammelt hat, mit einem Löffel mehrere Male über die Tomaten geben.

Für das Pesto:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Parmesan hineinreiben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz abschmecken.

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, mit knapp der Hälfte des Pestos und evtl. einem Schuss Nudelkochwasser vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Ofentomaten garniert servieren.

Tipp:

Das restliche Pesto hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Tage. Am besten die Oberfläche dünn mit Olivenöl bedecken.
Die Basilikumstiele könnt Ihr mit in das Pesto geben und pürieren oder Ihr gießt sie mit etwas Olivenöl auf, um das Öl zu aromatisieren.