SHAPE! SPIRELLI mit Pesto Rosso und Zucchini-Hähnchenspießen

Zubereitung:

Für die Spieße.

Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Salbei waschen und abtrocknen. Zucchini mit einem Sparschäler dünn in Scheiben herunterschälen. Salbeiblätter abzupfen. Zucchinistreifen nebeneinander auslegen, je ein Salbeiblatt und einen Hähnchenwürfel darauflegen, mit Salz würzen und zu kleinen Päckchen aufrollen. Die Zucchini-Hähnchen-Pakete auf Schaschlickspieße aufpieksen, mit etwas Olivenöl einpinseln und in einer heißen Grillpfanne unter Wenden 3–5 Minuten grillen. Anschließend mit Pfeffer würzen.

Für das Pesto.

Knoblauch schälen und halbieren. Chilischoten waschen, abtrocknen, das Grün entfernen, Schote längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Vorbereitete Zutaten mit Tomaten und Öl in ein hohes Gefäß geben, Parmesan hinein reiben und mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz abschmecken.

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, mit etwas weniger als der Hälfte des Pestos und evtl. etwas Nudelkochwasser vermengen und mit Schaschlikspießen servieren.

Tipp: Das restliche Pesto hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank einige Tage. Achtet immer drauf, dass es mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist, so hält es sich länger.