Knusper-Vollkornkekse

Zubereitung:

Butter/Margarine schaumig rühren. Zucker und Essig untermischen. Milch und Gewürze zugeben.

WHOLE! GRAIN SUPREME Wüsten-Weizen Vollkornmehl unterkneten (natürlich klappt es auch prima mit LIFE! GRAIN FERMENTED oder für hellere Kekse mit FIBRE! LOVE).

Den relativ weichen Teig ca. 3 Stunden, am besten über Nach, zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Teig dann ca. eine halbe Stunde bei Raumtemperatur wieder etwas geschmeidiger werden lassen.

Den Teig ca. 3 mm dick auf einem leicht bemehlten Backbrett ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Plätzchen in den kalten Backofen schieben und bei 160°C Umluft in ca. 15-20 Minuten hellbraun backen.

Nach Belieben verzieren oder füllen.

In einer gut schließenden Dose bleiben die Plätzchen lange knusprig.

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Backofeneinstellung:

Umluft: 160°C