SENSITIVE! Kastenweißbrot mit Kürbiskernen

Zubereitung:

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) in ca. 6 – 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals zusammenkneten, dann zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Mit Wasser bestreichen und Kürbiskernen bestreuen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 – 50 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer einmal längs einschneiden. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 45 – 50 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Hitze entsprechend reduzieren. Nach dem Backen das Brot noch heiß mit Wasser bestreichen und auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

Backofeneinstellung:

Ober-/Unterhitze: 240 °C auf 200 °C
Umluft: 220 °C auf 180 °C