SENSITIVE! Landbrot

Zubereitung:

Hefe in etwas warmem Wasser auflösen. Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) in ca. 6 – 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals zusammenkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 – 50 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer einmal längs einschneiden. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten mit Schwaden backen (wer diese Funktion im Backofen nicht hat, stellt eine feuerfeste, flache Schale mit Wasser neben das Brot). Nach 10 Minuten Backzeit die Hitze entsprechend zurücknehmen. Nach dem Backen das Brot noch heiß mit Wasser bestreichen und auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.

Backofeneinstellung:

Ober-/Unterhitze: 240 °C auf 200 °C
Umluft: 220 °C auf 180 °C

Nährwerte pro Brot: 2028 kcal, 68 g Eiweiß, 35 g Fett, 364 g Kohlenhydrate