Pizza SENSITIVE! Grundrezept

Zubereitung:

Hefe in 85 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker zugeben und 5 Minuten ruhen lassen. SENSITIVE! FLOUR in eine Schüssel geben, restliches Wasser, Hefe-Zucker-Mischung zugeben und kneten. Nachdem sich ein Klos gebildet hat, Salz, Oliven- und Sonnenblumenöl zugeben und weiter kneten zu einem geschmeidigen, glatten Teig. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen. Teig vierteln und zu 4 Kugeln formen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teiglinge zu runden Pizzen von ca. 30cm Durchmesser ausrollen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Passierte Tomaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräuter würzen. Gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen. Mozzarella und rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles auf den Pizzen verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen. Im Anschluss mit gewaschenem Rucola belegen.

Tipp: Für einen besonders fluffigen Pizzaboden die belegte Pizza vor dem Backen nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Backofeneinstellung:

Ober-/Unterhitze: 230 °C
Umluft: 210 °C