Spätzle aus SENSITIVE! FLOUR

Zubereitung:

Das SENSITIVE! FLOUR in eine Schüssel geben. Eier, Salz und Wasser zugeben. Alles mit einem Kochlöffel oder dem Handmixer (Knethaken) unterschlagen.
Solange rühren, bis der Teig glatt ist, Blasen wirft und langsam und zäh vom Löffel fließt, ohne zu reißen. Den Teig mind. 15 Minuten ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und den Teig portionsweise vom Brett hineinschaben, mit dem Spätzle- oder Knöpflehobel hineinreiben oder mit der Spätzlepresse hineindrücken. Einmal aufkochen, mit der Schaumkelle herausnehmen, etwas abtropfen und frisch servieren.

Tipp aus dem Kochstudio:

Die Wassermenge für den Teig variiert je nach Art der Spätzle: Für die Spätzlepresse braucht man einen festeren Teig mit weniger Wasser als beim Schaben.