SENSITIVE! FLOUR - DER VERTRÄGLICHE URWEIZEN
Weizen ist nicht gleich Weizen! Wenn du auf herkömmlichen Weizen sensibel reagierst und es um deine Wohlfühlernährung geht, solltest du bei Backwaren darauf achten, dass diese ausschließlich Ur-Gluten enthalten und einen geringeren FODMAP-Gehalt besitzen. Viele Verbraucher haben festgestellt, dass sie ursprünglichen Weizen ohne D-Gluten besser vertragen als die modernen Weizen- und Dinkelsorten. Aus diesem Grund haben wir uns auf die Suche nach einem Urweizen mit besten Eigenschaften gemacht: dem 2ab-Weizen. Er enthält nur die ursprünglichen Gene A und B, ist frei von D-Gluten und hat zudem weniger FODMAP als moderne Brotweizen oder Dinkel.

Ursprünglichkeit steckt in den Genen
Der Ur-Urgroßvater des Weizens ist das Einkorn, das sich vor rund 10 Millionen Jahren natürlich entwickelte. Genetisch ist dieses sehr simpel aufgebaut und enthält nur einen doppelten Satz des A-Genoms (also AA). Vor etwa 3 Millionen Jahren entstand, ebenfalls durch natürliche Kreuzung des Einkorns mit einem Wildgras, der Emmer. Dieser hat seine Erbinformation in den Ur-Genomen A und B gespeichert (AABB). Diese Beispiele zeigen: echter Urweizen zeichnet sich durch seine Erbinformation aus; Ursprünglichkeit steckt also in den Genen. Da 2ab-Weizen auch nur die Ur-Gene A und B in doppelter Ausführung enthält (also AABB), nennt man ihn auch 2ab-Weizen. Er ist folglich ein echter Urweizen. Weitere Informationen unter: https://2ab-weizen.de

Ur-Gluten - Ur-verträglich
Gluten ist das sogenannte Klebereiweiß in Weizen, das für gute Backeigenschaften sorgt, aber bei manchen Menschen zu Irritationen führt. Studien zeigen, dass hierfür in vielen Fällen das moderne D-Genom verantwortlich ist. Nur echter Urweizen, wie 2ab-Weizen, enthält ausschließlich bekömmlichen Ur-Gluten, ohne D-Genom. So wird die bestmögliche Verträglichkeit sichergestellt. Trotzdem sind Brote und Brötchen aus 2ab-Weizen herrlich luftig und zugleich saftig. 

Bauer. Müller. Verbraucher
2ab-Weizen wird in ausgewählten Regionen Europas auf traditionelle Weise auf 2ab-Weizenfeldern, getrennt von anderen Feldern, angebaut. Anschließend wird der 2ab-Weizen separat geerntet, gelagert und in den eigenen 2ab-Mühlen zum SENSITIVE! FLOUR-Mehl vermahlen.

Anschließend wird das 2ab-Mehl für noch niedrigere FODMAP-Gehalte und einen unnachahmlichen Geschmack auf natürliche Weise fermentiert. Das veredelte SENSITIVE! FLOUR-Mehl wird an Verbraucher exklusiv über MY HEALTHY FOOD vertrieben.