SUPREME Dattelhäufchen

Zubereitung:

Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben, auspressen. Eier aufschlagen, mit Butter, Zucker und dem Rum verrühren. Zitronenschale und –saft zufügen. Datteln in feine Streifen schneiden oder würfeln, Walnüsse nicht zu fein hacken. Beides unterheben.

WHOLE! GRAIN SUPREME Vollkornmehl untermischen (natürlich klappt es auch prima mit LIFE! GRAIN FERMENTED oder für hellere Kekse mit FIBRE! LOVE). Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen und in ca. 25 Minuten goldgelb backen. 

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Backofeneinstellung:

Umluft: 180°C